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Formaggelle Sarde di Formaggio

Formaggelle Sarde di Formaggio

Cestini di pasta ripieni di formaggio vaccino aromatizzato all'arancia, fatti a mano a Sorso seguendo la ricetta originale delle formaggelle del nord Sardegna.

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INGREDIENTI: Formaggio vaccino (LATTE), Farina di grano tenero tipo 00 (GLUTINE), zucchero, strutto, uova, semola rimacinata (GLUTINE), scorza d'arancia, aroma naturale di arancia, acqua.

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N.B. Per garantirne la freschezza, i pacchi contenenti questo prodotto verranno spediti esclusivamente  il MARTEDÌ e il MERCOLEDÌ.

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Maggiori informazioni

Le formaggelle sono uno di quei dolci sardi che dividono il mondo in due: chi le conosce e le cerca ogni volta che può, e chi le assaggia per la prima volta e non riesce a credere che un ripieno di formaggio possa trasformarsi in qualcosa di così delicato e profumato. Il segreto sta nell'equilibrio tra il formaggio vaccino e la scorza d'arancia, due ingredienti che insieme danno al ripieno una rotondità di sapore impossibile da dimenticare.

La pasta esterna è sottile, quasi croccante ai bordi, con una consistenza diversa da quella delle ricottelle: la semola rimacinata dà alla base una texture più asciutta e compatta. Il risultato è un dolce che regge bene la spedizione pur restando fresco, il che lo rende uno dei prodotti più ordinati da chi è lontano dalla Sardegna.

Al Laboratorio Gabriella le formaggelle vengono prodotte a Sorso, a mano, in piccole quantità. Essendo un prodotto fresco, i pacchi vengono spediti esclusivamente il martedì e il mercoledì. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 50 euro.

Cosa sono le formaggelle sarde?

Le formaggelle sarde sono dolci freschi tipici della Sardegna, conosciuti anche come casadinas nella tradizione del Nuorese o pardulas in altre zone dell'isola. Il nome cambia a seconda della provincia e della famiglia, ma la struttura è sempre la stessa: una base di pasta lavorata a cestino con un ripieno di formaggio fresco aromatizzato, cotto al forno fino a doratura. Nella versione del nord Sardegna, come quella del Laboratorio Gabriella, il ripieno è a base di formaggio vaccino con scorza d'arancia. In altre zone si trovano varianti con ricotta o con formaggio di pecora, e aromi diversi come limone o zafferano. A differenza delle ricottelle sono un po' più spesse.

Domande frequenti

  • Le formaggelle sarde sono dolci freschi tipici della tradizione pasticcera sarda: cestini di pasta lavorata a mano, ripieni di formaggio vaccino fresco aromatizzato con scorza d'arancia e cotti al forno fino a doratura. Si scrivono formaggelle, con due g, e sono uno dei prodotti più antichi e riconoscibili della pasticceria del nord Sardegna, preparati ancora oggi seguendo la ricetta originale al Laboratorio Gabriella di Sorso.

  • Sono la stessa famiglia di dolce sardo, con nomi che cambiano a seconda della zona dell'isola. Pardulas è il termine più diffuso nel Campidano e nel sud Sardegna, casadinas è la denominazione tipica del Nuorese, formaggelle è la parola usata nel nord Sardegna, nell'area sassarese. Cambia anche il ripieno: nel sud si trovano spesso varianti con ricotta o con aromi diversi. Le formaggelle di Laboratorio Gabriella seguono la tradizione del sassarese, con formaggio vaccino e arancia.

  • Le formaggelle sarde sono tradizionalmente di formaggio vaccino fresco, non di ricotta. È proprio questo a distinguerle dalle ricottelle, che hanno invece un ripieno di ricotta vaccina aromatizzata al limone e alla vaniglia. Le formaggelle di formaggio hanno un sapore più rotondo e aromatico, con la scorza d'arancia che bilancia la nota lattica del formaggio. Esistono varianti regionali con ricotta, ma la versione del nord Sardegna prodotta al Laboratorio Gabriella è a base di formaggio vaccino.

  • Le formaggelle hanno un ripieno di formaggio vaccino aromatizzato con scorza d'arancia e una pasta esterna a base di semola rimacinata. Le ricottelle hanno invece un ripieno di ricotta vaccina aromatizzata al limone e alla vaniglia, con una pasta più morbida. Sono due dolci freschi sardi della stessa famiglia, prodotti entrambi a mano a Sorso, con carattere e sapore molto diversi.

  • Essendo un prodotto fresco, le formaggelle vengono spedite esclusivamente il martedì e il mercoledì, in modo da garantire la massima freschezza all'arrivo. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 50 euro. La confezione è pensata per proteggere i dolci durante il trasporto su tutta Italia.

  • Sì. Le formaggelle contengono latte (formaggio vaccino), glutine (farina di grano tenero tipo 00 e semola rimacinata) e uova. L'impasto contiene anche strutto. Chi ha allergie o intolleranze a questi ingredienti deve evitare il consumo.