• Amaretti sardi - Laboratorio Gabriella
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Amaretti sardi

Amaretti sardi

Dolce tipico sardo a base di mandorle dolci e amare, dalla crosta dorata e cuore morbido, fatto a mano a Sorso.

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INGREDIENTI: Mandorle dolci e amare (FRUTTA A GUSCIO), zucchero, albume (UOVA), scorza di limone.

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Maggiori informazioni

Gli amaretti sardi sono uno di quei dolci che non hanno bisogno di presentazioni per chi è cresciuto in Sardegna, ma che sorprendono sempre chi li assaggia per la prima volta. La crosta dorata cede al morso rivelando un cuore morbido e profumato, con quella nota di mandorla amara che bilancia la dolcezza dello zucchero e la freschezza del limone.

Non somigliano agli amaretti del nord Italia: non sono secchi, non si sbriciolano, hanno una consistenza tutta loro che viene dalla tecnica di lavorazione e dalla qualità delle mandorle.

Al Laboratorio Gabriella gli amaretti vengono prodotti a Sorso, nel nord Sardegna, seguendo la ricetta originale della tradizione sassarese. L'impasto è composto da pochi ingredienti: mandorle dolci e amare, zucchero, albume d'uovo e scorza di limone. Niente farina, niente conservanti. Il risultato è un amaretto dal sapore diretto, che non ha bisogno di aggiunte per convincere.

Gli amaretti sardi: origini e tradizione

Gli amaretti sardi hanno radici antiche nella pasticceria dell'isola. Ogni zona della Sardegna ha la propria versione e ogni laboratorio artigianale custodisce variazioni di ricetta tramandate di generazione in generazione. La caratteristica che accomuna tutte le versioni è l'uso delle mandorle amare, che danno al dolce il suo sapore distintivo e la sua texture particolare. Al Laboratorio Gabriella di Sorso la ricetta segue la tradizione del nord Sardegna, con mandorle dolci e amare lavorate insieme all'albume per ottenere quella consistenza morbida all'interno e croccante in superficie che rende gli amaretti sardi diversi da qualsiasi altro amaretto.

Domande frequenti

  • Gli amaretti sardi sono dolci tipici della tradizione pasticcera sarda, a base di mandorle dolci e amare, zucchero, albume d'uovo e scorza di limone. Hanno una crosta dorata e croccante e un cuore morbido, con un sapore intenso di mandorla che li distingue dagli amaretti del nord Italia. Vengono prodotti in tutta la Sardegna con piccole variazioni di ricetta a seconda della zona.

  • No. L'impasto degli amaretti sardi non contiene farina di grano: gli ingredienti sono mandorle dolci e amare, zucchero, albume d'uovo e scorza di limone. Tuttavia il laboratorio lavora anche altri prodotti che contengono glutine, quindi non possiamo escludere contaminazioni crociate. Chi ha celiachia deve tenerne conto.

  • Gli amaretti sardi di Laboratorio Gabriella contengono mandorle dolci e amare (frutta a guscio), zucchero, albume d'uovo e scorza di limone. Non contengono farina, conservanti o aromi artificiali. Gli allergeni presenti sono frutta a guscio (mandorle) e uova.

  • Sono morbidi all'interno e croccanti in superficie. Non vanno confusi con gli amaretti secchi tipici del nord Italia: gli amaretti sardi hanno una consistenza completamente diversa, con un cuore umido e profumato che rimane tale anche dopo alcuni giorni dalla produzione. È proprio questa texture a renderli uno dei dolci sardi più apprezzati da chi li assaggia per la prima volta.

  • Gli amaretti di Laboratorio Gabriella sono disponibili online con spedizione in tutta Italia. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 50 euro. Puoi aggiungerli al carrello direttamente da questa pagina, scegliendo il formato che preferisci.